Descripción Queso Gran Reserva D.O Manchego Dehesa de los Llanos
Queso Gran Reserva D.O. Manchego Dehesa de los Llanos elaborado con leche cruda de ovejas manchegas, que además han sido criadas en su propia finca. Esto garantiza que tanto el cuidado de las ovejas, criadas con los mejores alimentos y en el mejor entorno, y por tanto de la leche, que conserva fermentos naturales que con una fermentación estándar no hubieran podido conseguirse.
Un queso de alta calidad que cumple con las características de este tipo de quesos: aromas intensos, sabor picante y su textura seca y escamosa. Su calidad ha sido premiada en varias ocasiones con medallas de plata y oro en certámenes mundiales, pero su mayor reconocimiento viene de haber sido elegido el “Mejor Queso del Mundo” en el certamen internacional más importante del sector.
La corteza es completamente natural y ha sido tratada con aceite de oliva y su tiempo de curación es como mínimo de 9 meses.
Un queso manchego artesano, con gran reconocimiento y mejores características de textura, aroma y sabor propio de los quesos manchegos de mayor calidad.
Se recomienda mantener en refrigeración entre 4-8º.
Información adicional
- Calificación: Queso Gran Reserva
- Denominación de origen: Queso Manchego
- Productor: Dehesa de los Llanos
- Zona: Albacete
- Variedad: Queso de oveja
- Tiempo de curación: Mínimo 9 meses
- Peso: 1Kg Porcionado al vacio
- Valoraciones: Mejor queso del mundo en World Cheese Awards 2012, Super Gold en World Cheese Awards 2013, Medalla de bronce en World Cheese Awards 2011, Medalla de Oro en World Cheese Awards 2011 y 99,85/100 en Worlds Championship Cheese contest, Wisconsisn 2014
Maridaje
Es recomendable servirlo a temperatura ambiente y, en el caso de que se encuentre en refrigeración se recomienda sacarlo 30 minutos antes de la nevera.
Este queso manchego es ideal para disfrutarlo con un buen jamón ibérico, así como con una gran variedad de vinos tintos. Especialmente recomendado para tomar después de los pescados, sobre todo los azules.
Si se desea tomar con el postre, es perfecto para combinarlos con membrillo o con mermelada de fresa, frambuesa o frutos rojos.
Notas de cata
- Vista: amarillo tirando a pajizo
- Nariz: Una mezcla de aromas que pasan por un ligero toque de monte o campo y los más potentes son tostados y recuerdan a frutos secos como avellanas o nueces.
- Boca: Su textura es ligeramente seca con un comienzo de escamado. Sabor muy intenso con un picor que va en aumento. Su final es persistente y un retrogusto largo y agradable.
Sobre Dehesa de los Llanos
Dehesa de los Llanos se encuentra en Albacete y pertenece al grupo empresarial Mazacruz. Cuenta con más de 10.000 hectáreas en las que crían a sus ovejas de cuya leche elaboran sus excelentes quesos.
Los terrenos de la finca datan del siglo XVII y han ido pasando por diferentes propietarios hasta que llegó a manos del Marques de Paul, y que, desde entonces, produce en dichas tierras tanto el vino como el queso que les han hecho tan famosos y reconocidos.
Su tradición siempre ha ido de la mano de la innovación, como ejemplo, la empresa ha sido pionera en el control del ganado ovino, con la implantación de un sistema de chips electrónicos para garantizar el buen estado de sus ovejas, y producir los que son los mejores quesos del mundo.
